随着生活节奏的加快，现代人都喜欢吃现成的。所以这些年食品加工厂生产的各种食品能够比较畅销。速冻水饺就是人们比较喜欢的食物之一。水饺的畅销催生了一大批水饺加工富翁。为了提高水饺的质量，生产水饺的老板们都纷纷选用先进设备。可以说但凡有一点提高，都在所不惜。何况水饺真空和面机也不是多么昂贵的设备。水饺真空和面机的普及就说明了这一点。
水饺真空和面机优势，真空和面机的重要性表现在如下几个方面：
1、水饺真空和面机对面品组织结构的改变。传统和面机做好的面团面品网络不是那么好，撕下来一小块面皮，无法拉扯很长不断，也无法拉扯成薄薄的面皮。而真空和面机做好的面团，随便撕下来一小块，就能拉成很长的条状，也能扯成薄薄的面皮。
2、水饺、手工水饺、速冻水饺、东北大饺子、馄饨使用真空和面机的优势就更加明显了，使用真空和面机生产这些面食，面皮筋道透亮，速冻没有裂纹，面皮不发黑，下锅煮后面皮表面没有小气泡，非常漂亮。
3、使用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。
4、水饺真空和面机的配置普遍比普通和面机高，在机器的稳定性、检修率方面比普通和面机省心不少。